Mandelmilch bzw. Mandeldrink ist ein typisches Getränk auf Sizilien und seit 2013 auch ein Trendgetränk in den USA. Aber auch in Europa erfreut sich die Mandelmilch immer größerer Beliebtheit. Die meisten Pflanzendrinkhersteller bieten aktuell mindestens eine Variante von Mandelmilch an.
Mandelmilch hat einen, typisch für Mandeln, leicht süßlichen bis marzipanähnlichen Geschmack und lässt sich gut aufschäumen. Daher eignet sie sich besonders gut als Milchalternative im Kaffee oder Tee. Mandelmilch ist reich an Vitamin E, welches das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert.
Zur Herstellung von Mandelmilch werden Mandeln geröstet und zu Mandelmehl oder Mandelpulver vermahlen. Das Pulver wird anschließend mit Wasser verrührt und ziehen gelassen.
Die Klimabilanz von Mandelmilch bzw. dem Mandelanbau ist schlecht. Denn Mandeln bzw. Mandelbäume werden überwiegend in Kalifornien, Spanien, Türkei oder Italien angebaut und haben einen sehr hohen Wasserverbrauch. Es werden ca. 10.000 Liter Wasser für die Produktion von 1 Kilo Mandeln gebraucht.
Im Englischen heißt Mandelmilch übrigens „Almond milk“, im Französischen „Lait d’amande“, im Spanischen „Leche de almendra“ und im Italienischen „Latte di mandorla“.
Pro:
🟢 reich an Vitamin E
🟢 frei von Cholesterin
🟢 Kalorienarm
🟢 enthält wenig gesättigte Fette
🟢 überall erhältlich (Supermarkt, Drogerie, online)
🟢 eignet sich für Kaffee, Tee und backen
Contra:
🔴 Klimabilanz eher schlecht, Mandeln werden überwiegend in Kalifornien, Spanien, Türkei, Italien angebaut
🔴 für den Anbau wird viel Wasser benötigt
🔴 enthält kaum Calcium, Mineralstoffe und Proteine